Outline
火锅乱炖
豆豉平鱼
啤酒鸡腿

 

火锅乱炖
麻辣鱼佐料、酸姜酸海椒、圆蘑菇、大白菜、豆腐、里脊肉、红薯宽粉
把麻辣鱼佐料、酸姜酸海椒用油过一下，炸出味道来，掺水；
圆蘑菇、大白菜、豆腐、里脊肉、红薯宽粉分别煮一下，捞干加入汤料中；宽粉需要煮的时间长点，大致为10min，里脊肉放豌豆粉拌匀再入锅，比较鲜；
前前后后做了两次，麻辣鱼佐料放得越来越多，所以后来就成火锅汤粉了，花椒很多很麻，吃起来大汗淋漓，爽

 

豆豉平鱼
姜蒜、永川豆豉、郫县豆瓣、料酒、糖、平鱼
把姜蒜、永川豆豉和郫县豆瓣油炸；
放入平鱼，大火煎，待释放出少许煎鱼的香味后掺水，改为红烧，类似xx烤鱼的做法
起锅前放料酒以便入味

 

啤酒鸡腿
姜蒜、郫县豆瓣、啤酒、鸡腿切块
跟豆豉平鱼的做法差不多，只不过料酒换成啤酒了。鸡块可以先煮一下，感觉过分油炸不太好

个人总评：
了解cooking的基本原理及一些小trick，味道、火候控制得不错，在菜品外观色泽方面还需要加强，成品差不多都是中吃不中看的类型，水平有一定上升空间~~

天麻炖鸡汤
酸萝卜鸭汤
姜爆鸭片
红烧冬瓜
肉烧茄子
青椒肉片
乱炖(白菜、粉条、土豆、肉片)
醋溜白菜
西红柿炒鸡蛋

 

to be updated...